Receptek

Frissítve 2012.01.17.

 

KAKAÓS KALÁCS
Hozzávalók: Kb. 80-90 dkg liszt, 1 kocka élesztő (5 dkg), 3,5 dl tej, 3 evőkanál cukor + a szóráshoz, 3 db tojássárgája, 1 db citrom reszelt héja, 4 evőkanál kakaópor, 15 dkg zsír, kb. 10 dkg margarin, 20 dkg mazsola, langyos víz amennyit felvesz.
Elkészítés: Az elmorzsolt élesztőt felfuttatjuk 2 dl tejben 1 evőkanál liszttel és 1 kiskanál cukorral. Egy keverőtálba tesszük a fele lisztet, tojássárgáját, a zsírt, a citrom reszelt héját, 1,5 dl tejet és a 3 kanál cukrot. Amikor felfutott az élesztőnk a tálba öntjük, és a többi hozzávalóval jól összekeverjük. Lassan adagoljuk hozzá a többi lisztet. Ha kicsit kemény lenne a tészta adunk hozzá még 1-2 dl vizet. Jól eldolgozzuk. A kész tésztát két részre osztjuk, az egyik tésztába beledolgozunk még 4 evőkanál kakaóport, és ezt is két részre osztjuk. A világos tésztánkat is kettőbe vágjuk. Így lesz 2 kakaós, és 2 fehér tésztánk. Hagyjuk őket pihenni kb.10 percig. Pihenés után kinyújtjuk a tésztákat, kicsit nagyobbra, mint egy palacsintasütő. A világos tésztákat külön-külön megkenjük olvasztott margarinnal, majd rájuk fektetünk 1-1 kakaós tésztát. Először kinyújtjuk téglalap alakúra az egyik tésztánkat. Megszórjuk bőven kristálycukorral, majd mazsolával. Felsodorjuk, és fonatos kalácsnak összefonjuk. Ugyan így járunk el a másik tésztával is. A tetejét nem kell megkenni semmivel. Olajjal vagy margarinnal kikent tepsibe rakjuk, és kb. még 40-50 percig hagyjuk kelni. Végül 200 C fokos sütőben sütjük 30 percig, míg szépen meg nem pirosodnak.
Rakott padlizsán

A kisebb, uborka vastagságú padlizsánt meghámozzuk, megmossuk és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Ugyanígy előkészítjük a hámozott paradicsomot, s mindezeket felhasználásig félretesszük. Előkészítünk finomra vágott vöröshagymát és kaprot, fokhagymapépet, tengerisót, tejfölt, morzsát. Közben párolt rizst készítünk.

A padlizsánt sózzuk, borsozzuk, egy kevés olajban szép pirosra sütjük, felhasználásig rácsra tesszük. Ekkor a hagymát aranysárgára pirítjuk, hozzátesszük az előáztatott szójagranulátumot, fűszerezzük és gyorsan erősen lepirítjuk. A tűzről levéve tesszük bele a fokhagymapépet. A tepsit kiolajozzuk, meghintjük morzsával és az aljára egy réteg sült padlizsánt teszünk. Erre egy vékony réteg rizs kerül, melyen egyenletesen elosztjuk a korábban félretett fűszeres szóját. Végül befedjük a paradicsomszeletkékkel és a még megmaradt sült padlizsánnal. Megöntözzük tejföllel, meghintjük kaporral, s végül sütőben készre sütjük.
TOJÁSLIKŐRÖS, BORZSELÉS ALMATORTA

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 10 dkg fagyos margarin, 1 csipet só, 30 dkg cukor, 1 db tojás, 1 kávéskanál sütőpor, 1 kg savanykás alma, Fél liter almalé, 2 csomag vaníliás pudingpor, 1 csomag vaníliás cukor, fél liter édeskés fehérbor.

Margarin a sütőforma kikenéséhez. A tetejére: 2,5 dl habtejszín (Hulala), 1 dl tojáslikőr. A díszítéshez: baracklekvár, lapra vágott pirított mandula. Elkészítés: A lisztet, a margarint, 10 dkg cukrot, a tojást, a sütőport, és egy csipet sót robotgéppel összedolgozzuk. Fóliába csomagolva fél órát pihentetjük a hűtőben. Egy 26 cm átmérőjű tortaformát kikenünk margarinnal, belenyomkodjuk a tésztát úgy, hogy az oldalán 2-3 cm-re felmagasítjuk. Az almát meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük. A tészta tetejére simítjuk, majd hűtőbe tesszük. 2 dl almalében simára keverjük a pudingport, a vaníliáscukrot, és a maradék 20 dkg cukrot. A maradék 3 dl almalét és a fehérbort felforraljuk, hozzáadjuk a pudingos almalét, és állandóan keverve sűrűre főzzük. Hagyjuk langyosra kihűlni. Végül alma tetejére öntjük, betesszük a tortát a sütőbe, és kb. 1 órán át sütjük. Fontos, hogy a tortát hagyjuk másnapig a formában dermedni! Tálaláskor a tejszínt kemény habbá verjük, a torta tetejére pacsmagoljuk, majd megöntözzük a tojáslikőrrel. A torta oldalát megkenhetjük baracklekvárral, és lapra vágott, pirított mandulával borítjuk. Ha nagyobb, ünnepi tortát akarunk készíteni (és még szállítjuk is a tortát), duplázzuk a mennyiségeket, és négyszögletes tepsiben készítsük. A képeken egy ünnepi alkalomra készített torta látható. Gyerekbarát verziót is süthetünk: ekkor a bort helyettesítsük almalével, a tojáslikőrt hagyjuk el, vagy helyettesíthetjük sűrű csokoládéöntettel.

 

 

 

Padlizsánfőzelék

 

Az arasznyi és nem túl vastag, friss törökparadicsomot megmossuk, hámozatlanul ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, míg a paprikát kicsumázva vékonyabb csíkokra szeleteljük. A paradicsomot meghámozzuk és négy darabra vágjuk. Előkészítjük a vágott petrezselymet, tengerisót, Cayenne-borsot, Graham-lisztet, olívaolajat.

 

A felszeletelt törökparadicsomot megsózzuk, lisztbe mártjuk és egy kevés forró olajban mindkét oldalát szép pirosra sütjük, majd félretesszük. Ugyanebben a zsiradékban a paprikát, paradicsomot sózva, borsozva, fedő alatt kb. 15 percig pároljuk. Majd minderre rátesszük a megsült törökparadicsom-szeletkéket, petrezselyemzölddel gazdagon megszórjuk, lazán összeforgatjuk és forrón tálaljuk.

 

 

Tofu saslik

300 g tofut kockára vágunk, 200 g cukkinit és 150 g sárgarépát, 200 g gombának a kalapját 2-3 cm-es szeletekre vágunk, mély tálba helyezve kevés olajjal, teáskanál curry-porral, sóval, borssal megfűszerezzük, kb. 1 órát állni hagyjuk. Ezután tetszés szerinti sorrendben nyársra húzzuk, és aranysárgára grillezzük. A mártáshoz 1 fej apróra vágott hagymát kevés olajon megpirítunk, 2dl vízzel felengedjük, hozzáadunk 2 evőkanál földimogyorókrémet, 1-2 kanál curry-porral, fél citrom levével, és ízlés szerint mézzel ízesítjük. A megsült tofu-saslikot a nyársról lehúzzuk és a mártással leöntve, körettel tálaljuk.

 

BROWNIE 2.

Hozzávalók: 20 dkg étcsokoládé, 18 dkg vaj, 3 db egész tojás, 4 evőkanál cukor, 2 evőkanál kakaó por, 3 dkg finomliszt, 15 dkg mazsola, 15 dk dió. Tepsi méret: Kb. 30 cm x 20 cm.

Elkészítés: A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A mazsolát kevés vízbe (vagy rumba beáztatjuk). Lábasban felolvasztjuk takaréklángon a vajjal az étcsokoládét. Amikor már lágy, levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot és a fahéjat. Hozzákeverjük a kakaóport is. Beleszitáljuk a lisztet, végül belekeverjük a durvára darabolt diót és a lecsepegtetett mazsolát is. Addig keverjük a masszát, míg csillogóan fényes lesz. Egy kisebb tepsit kivajazzuk, kilisztezzük. (azért kisebb tepsit, hogy magas süteményünk legyen). Kb. 23-25 perc alatt készre sütjük. Ennél a süteménynél az a lényeg, hogy tűpróbánál még kicsit tapadjon a tészta a fogpiszkálóhoz. Hűlés közben kicsit úgyis szilárdulni fog. Amikor még langyos, vaníliafagylalttal, és csokoládé öntettel tálaljuk, de anélkül is nagyon finom!

 

 

MÁKOS LEPÉNY

Hozzávalók: tészta: 38 dkg liszt, 1 csipet só, 16 dkg Rama margarin, 1 csomag sütőpor, 15 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 3 db tojássárgája, annyi tejföl, amennyit felvesz (2-3 evőkanálnyi).

Töltelék: 20 dkg darált mák, 3 dl tej, 1 dl víz, 1 csomag vaníliás cukor, 3 – 4 evőkanál porcukor (ízlés szerint), pár csepp rumaroma (vagy 1 evőkanál rum), 1 db citrom reszelt héja, 2,5 db tojásfehérje, 1 csipet só, 4 evőkanál lekvár (fekete szeder) 5 dkg mazsola (vagy aszalt gyümölcs apróra vágva). Továbbá: Vaj, a tepsi (22×32 cm) kikenéséhez, 3 evőkanál zsemlemorzsa a szóráshoz, fél tojásfehérje a tészta lekenéséhez.

Elkészítés: A mazsolát megtisztítjuk, megmossuk, kevés vízbe beáztatjuk 10 perce, majd lecsepegtetjük. A tepsit kivajazzuk. A töltelékhez a tejet felforraljuk a vízzel, cukorral, vaníliás cukorral, hozzáadjuk a mákot és felfőzzük, kevergetjük. Pár perc után, a tűzről lehúzva belekeverjük a lecsepegtetett mazsolát, egy citrom reszelt héját, pár csepp rumaromát, a lekvárt, majd félre tesszük hűlni. Tészta: A liszthez adunk egy csipet sót, beletesszük a kockázott margarint, elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk. Kétfelé osztjuk, Folpackba csomagolva kicsit pihentetjük. Míg pihen a tészta, a tojásfehérjéket egy csipet sóval felverjük kemény habbá, és óvatosan a máktöltelékhez keverjük. 2-2 Folpack fólia között kinyújtjuk a tésztákat tepsi méretűre. Az első tésztát a vajazott tepsibe fektetjük. Meghintjük 2 evőkanálnyi zsemlemorzsával, ráöntjük a tölteléket, elsimítjuk a tetejét. Megszórjuk 1 evőkanál zsemlemorzsával és befedjük a másik kinyújtott tésztalappal. Fél tojásfehérjével lekenjük a tetejét, húsvillával sűrűn megszurkáljuk, és előmelegített sütőben világosra sütjük (kb. 35 perc). A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd felkockázzuk. Ebből a mennyiségből 24 kocka igen finom süteményt kapunk. Aki akarja, szórja meg porcukorral tálalás előtt.

 

 

TÚRÓS PITE KELT TÉSZTÁBÓL

Hozzávalók: Tészta: 15 dkg vaj (Rama margarin), 5 dkg porcukor, 4 db tojássárgája, 1,5 dl tej, 3 dkg élesztő, 1 kávéskanál cukor, 30 dkg liszt.

Töltelék: 75 dkg tehéntúró (most fél kg krémes tehéntúró és 25 dkg Rricotta olasz túró), 25 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1-2 evőkanál liszt (hogy a töltelék ne legyen „folyós„) 2 tojásfehérje, Fél dl rum, 10 dkg mazsola.

Elkészítés: A mazsolát megmossuk, rumba áztatjuk. Az élesztőt 1,5 dl langyos tejben egy kávéskanál cukorral felfuttatjuk.

A vajat habosra keverjük az egyenként hozzáadott tojássárgájákkal és kb. 5 dkg porcukorral, hogy könnyebb legyen kikeverni. Hozzákeverjük a liszt felét (15 dkg) és a tejben felfuttatott élesztőt. Jól kidolgozzuk. A tésztakeveréket nyújtólapra borítjuk, hozzáadjuk a maradék 15 dkg lisztet, és alaposan összegyúrjuk, majd két részre osztjuk. Míg pihen a tészta, elkészítjük a tölteléket: 2 tojásfehérjét felverünk kemény habnak. A túrót összetörjük, hozzákeverjük a porcukrot, a vaníliáscukrot, a citrom reszelt héját, a beáztatott mazsolát, a lisztet és a felvert tojásfehérjéket. Az egyik tésztát kinyújtjuk, és vajazott tepsire tesszük. Rásimítjuk a tölteléket. Kinyújtjuk a másik tésztalapot is, ráterítjük a töltelékre. Legalább fél órát pihentetjük. Hideg sütőbe tesszük, 180 C fokon légkeveréses sütésnél kb. 30 perc alatt készre sütjük.

 

 

DIÓS MANCI

Hozzávalók:

3 dl darált dió (kb. 10 dkg)

4 dl liszt

1 csomag sütőpor

1 csipet só

3 dl cukor

2 db tojás

3 dl tej

Kb. 5 dkg dió durvára törve

Kb. 10 dkg rumos meggy.

Tepsi mérete: 32 x 22 cm.

Elkészítés:

A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük. A darált diót, lisztet, sütőport, sót elkeverjük. Hozzáadjuk a tojásokat, a tejet, ezzel is elkeverjük, majd a tepsibe öntjük a tésztát. A tetejére rumos meggyet szórunk, bőségesen meghintjük durvára tört dióval. Kb. 30 perc alatt, 200 C fokos sütőben, alsó-felső állásnál megsütjük. (Tűpróba.)

Nagyon egyszerű, nagyon gyors, finom sütemény, a pörkölt dió a tetején valami Isteni finom:) Frissen az igazi, de több napig is eláll.

Tipp:

A dióbelet úgy legpraktikusabb durvára törni, ha egy nylon zacskóba tesszük, rátesszük a vágódeszkát, és jól lenyomkodjuk. De klopfolót is bevethetünk, lényeg, hogy darabos maradjon a diónk. A zacskó megakadályozza, hogy a dió mindenhova szétröpködjön:)

Ha nincs rumos meggyünk, lehet friss, magozott meggyet is használni, vagy más, savanykás gyümölcsöt, pld ribizli, áfonya, szeder is lehet, legyünk kreatívak!

 

RAFAELLA SZELET

 

 

Hozzávalók:

1,5 dl víz

20 dkg cukor

25 dkg margarin

20 dkg kókuszreszelék

20 dkg apró kockákra vágott zselés cukor

1 vaníliás cukor

18 dkg tejpor

3-4 kanál darált keksz

5 dkg főzőcsokoládé

2 db. ostyalap (Nálunk 2 pár van egy csomagolásban, vagyis 4 db.)

Elkészítés: A cukrot a vízben felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a margarint is hogy elolvadjon. Levesszük a tűzről és még melegen hozzáadjuk a többi hozzávalót is. Elkeverjük, és mindjárt langyosan megtöltjük az ostyalapokat. Felolvasztjuk a csokoládét és meglocsoljuk az ostya rudakat.

 

FÖLDIEPRES TORTA

 

 

Hozzávalók: I. Tészta: 7 db tojás, 7 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt, 3 evőkanál kakaópor, 1 csomag sütőpor. II. Tészta: 7 db tojás, 7 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt, 15 dkg darabos dió, 1 csomag sütőpor.Krém: 5 csomag tejszín ízű pudingpor, 2 liter tej, 50 dkg margarin, 3 evőkanál étkezési keményítő, 17 evőkanál cukor. Töltelék: 1,5 kg földieper. Díszítés: Fél kg „slág” vagy tejszínhabpor. Elkészítés: Az első tésztához kikeverjük a tojássárgáját a cukorral. Külön felverjük habnak a tojásfehérjét. Hozzákeverjük a tojássárgájához a kakaóport, lisztet és sütőport, majd végül beleforgatjuk a tojásfehérje habot. 180 C fokon sütjük margarinozott, lisztezett tepsiben. Tepsi mérete 39 x 28 cm. A másik piskótát is ugyan így sütjük, csak a kakaópor helyett beleforgatjuk a darabos diót. A krémhez kikeverjük pici tejjel a pudingot, cukrot, és a keményítőt, majd ha forr a többi tej, sűrű krémet főzünk. Mikor kihűlt, kikeverjük margarinnal. Amíg hűl a krém, a földiepreket megmossuk, kicsumázzuk, összevagdossuk.

Rétegezés: I. tészta, (meglocsolni földieper lével), összevágott földieper, krém, II. tészta,(meglocsolni földieper lével), összevágott földieper, krém és végül a tejszínhabporból készített habbal és eperszemekkel díszítjük.

 

 

KAPRI TORTA

Tészta: 10 db tojásfehérje, 22 evőkanál kristálycukor, 1evőkanál ecet. Töltelék: 1 kg magozott friss, vagy mélyhűtött meggy, földieper, vagy málna, 2 zacskó 1g-mos zselatin, Kb. 40 dkg kristálycukor, 3 db földieper, vagy málna ízű pudingpor, Annyi gyümölcslé, amennyit az adott gyümölcs ereszt. Kb. fél liter, amennyi ellepi a gyümölcsöt. Krém: 10 db tojássárgája,

10 evőkanál étkezési keményítő, 1 csomag vaníliás pudingpor, 17 evőkanál kristálycukor, 25 dkg margarin, 3/4 liter tej. Csokimáz: 25 dkg főzőcsokoládé, 3 evőkanál kristálycukor, 1 dl tej, 1evőkanál olaj, 5 dkg margarin. Tetejére: 20 dkg tejszínhabpor (slág). Elkészítés: A tojásfehérjéhez hozzáadjuk az ecetet. A tésztához kemény habbá verjük a tojásfehérjét, majd lassan adagoljuk hozzá a cukrot. Zsírpapírral bélelt közepes méretű tepsiben szárítjuk 150 C fokon, 1 órán keresztül.

A töltelékhez a meggyet lecukrozzuk. Majd addig főzzük a meggylében, míg a cukor el nem olvad. Időközben elveszünk pár kanál meggylevet hogy ki tudjuk keverni a pudingot, zselatint. Gyorsan köt a zselatin, ezért ahogy elkezd keményedni, de inkább még legyen kicsit folyós. Akkor belekeverjük a meggybe, besűrítjük. Utána kihűtjük, majd amikor látjuk, hogy kezd kocsonyásodni, de még langyos, rákenjük a tésztára. A Krémhez a tejet odatesszük forrni. Addig kikeverjük a tojássárgákat 10 evőkanál cukorral. Külön elkeverjük pici tejben az étkezési keményítőt, pudingot és a megmaradt cukrot, majd csomómentesre keverjük a tojássárgákkal és megfőzzük a tejben. Mikor kihűlt kikeverjük a margarinnal. Ezt a krémet a meggyes töltelékre kenjük. A csokimázhoz a hozzávalókat lassú tűzön felolvasztjuk. Majd a vaníliás krém tetejére öntjük. Kicsit berakjuk dermedni a hűtőbe. Addig kikeverjük hideg vízzel, vagy ásványvízzel a tejszínhabport. Amikor a csoki megdermedt lekenjük vele a csokimázat. Merem ajánlani, mert ez a torta nálunk percek alatt elfogyott.

 

SAJTOS ROPOGÓS

 

 

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 25 dkg margarin, 15 dkg reszelt sajt (Trappista, de lehet füstölt is, vegyesen), 2 dl tejföl, só, pirospaprika, 2 dkg élesztő, 1 kávéskanál cukor. A tetejére: 1 db tojás, reszelt sajt a szóráshoz.

Elkészítés: Az élesztőt kevés langyos vízben egy kávéskanál cukorral felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt elkeverjük, tésztát gyúrunk. Fél órát pihentetjük, majd 3-szor nyújtjuk, hajtogatjuk. (A hajtogatások közben 20-20 percet pihentetjük a tésztát.) Végül nagyon vékonyra kinyújtjuk, megkenjük egy felvert tojással, és sok-sok reszelt sajttal megszórjuk. Téglalapokra vágva tepsibe rakjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. Nagyon hamar megsül, attól függően, milyen vékonyra nyújtottuk!

Frissen a legfinomabb, de másnap, harmadnap is finom ropogtatni való, olyan, mint a sajtos chips.

 

 

KAKAÓS KOCKA

Hozzávalók:

1 bögre tej, 12,5 dkg vaj, 6 evőkanál kakaópor, 2 bögre porcukor, 3 db tojás, 1,5 bögre rétesliszt, 1 csipet só, 1 csomag sütőpor. Vaj a tepsi kikenéséhez. Édes tejszínhab a díszítéshez.

2 dl –es bögrét használunk, a tepsi mérete:25×35 cm.

Elkészítés:  Egy lábosban kezdjük el melegíteni a tejet a kakaóporral és egy csésze porcukorral. Adjuk hozzá a vajat is, majd főzzük fel. 1 bögrényit tegyünk félre a mázhoz. A maradék porcukrot kézi mixerrel dolgozzuk össze a tojásokkal és a vaníliás cukorral. A kakaós masszát lassan adagoljuk hozzá a tojásos keverékhez. A lisztet keverjük el a sütőporral, egy csipet sóval, majd adjuk a tojásos keverékhez. Egy magasfalú tepsit vajazzunk ki, öntsük bele a tésztakeveréket és előmelegített sütőben, 180 C fokon kb. 30 perc alatt süssük készre. (Tűpróba.) Végül öntsük le a félretett kakaós mázzal és hagyjuk kicsit megszilárdulni. A felkockázott süteményt édes tejszínhabbal tálaljuk. Egyszerű, gyors sütemény, kávé, vagy tea mellé kiváló!

 

SÖRKIFLI

Hozzávalók: Fél kg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 kávéskanál cukor, 2 dl tej, 1 dl olaj, 1 púpozott teáskanál só, 2 evőkanál tejföl, 1 db tojássárgája, 10 dkg trappista sajt (füstölt sajt is lehet, de olvastam már Mackó sajtos – sajtkrémes – variációt is.), 10 dkg vaj (Rama margarin), 1 db tojás. A szóráshoz: durva szemű só, egész köménymag.

Elkészítés: A sajtot lereszeljük. Egy dl langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Egy keverőtálba mérjük a lisztet, hozzáadjuk a sót, a reszelt sajt felét, az olajat, a tejfölt, egy tojássárgáját, a felfuttatott élesztőt, a maradék langyos tejet. Alaposan összegyúrjuk, és a duplájára kelesztjük. (Gyorsítható a folyamat: Mikrohullámú sütőben, 530Watton 1 percig melegítjük, a tál fedelével letakarjuk, majd a mikróban hagyjuk pihenni. Így kb. fél óra alatt megkel a tészta.) Két tepsit a kivajazunk, a többi vajat mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. A tésztát kétfelé választjuk. Kör alakúra kinyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, és megszórjuk reszelt sajttal. Cikkekre vágjuk (16 db-ra egy kört), és kívülről befelé haladva feltekerjük a körcikkeket. A kör közepén lévő csücsköt nyomjuk rá kicsit a kiflire, mert sütés közben hajlamos elválni. A másik tésztadarabbal is hasonlóan járunk el. A kivajazott tepsire tesszük a kifliket, tetejüket megkenjük az elhabart egész tojással (pici sót tegyünk a tojásba), majd megszórjuk vagy durva szemű sóval, vagy köménymaggal, de lehet mákkal is. Előmelegített sütőben, 200 C fokon, alsó-felső állásnál kb. 30 perc alatt sülnek szép pirosra. Finom sörkorcsolya, másnap is puha még a tésztája, joghurttal, krémsajttal akár reggeli is lehet belőle. (Már ha marad.)

 

ALMÁS LEPÉNY (Cseresznyés lepény)

Hozzávalók:

Tészta:

38 dkg liszt

15 dkg cukor

16 dkg Rama margarin

1 db sütőpor

1 csomag vaníliás cukor

3 db tojássárgája

Annyi tejföl, amennyit felvesz (kb. 3-4 evőkanálnyi).

Töltelék:

Reszelt alma

Zsemlemorzsa

Cukor

1 evőkanál őrölt fajéj.

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, a kész tésztát elfelezzük. Az egyik felét kinyújtjuk, egy közepes méretű, vajazott, lisztezett tepsi aljára tesszük. Megszórjuk a levétől kinyomkodott reszelt almával, egy marék cukorral, kevés zsemlemorzsával és őrölt fahéjjal ízesítjük. A másik kinyújtott tésztával befedjük, villával megszurkáljuk a tetejét. Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten szép világosra sütjük.

 

 

 

Ha kihűlt, felvágjuk, és porcukorral meghintjük. Lehet nagyobb, vagy kisebb tepsibe sütni, én közepes méretűben sütöm, mert akkor jó a tésztája, nem is vékony és nem is vastag. Lehet alma helyett kinyomkodott meggy, vagy cseresznye is, ki mit szeret, ki édesebben ki savanykásabban. A tésztája nagyon finom.

 

SAMPITE

 

 

Tészta: 10 evőkanál cukor, 10 db tojássárgája, 10 evőkanál liszt, 1 csomag sütőpor, 10 evőkanál víz.

Hab: 10 db tojásfehérje, 50 dkg cukor, 2 dl víz.

Csokimáz: 15 dkg csokoládé, 3 evőkanál cukor, negyed margarin Fél pohár víz.

Elkészítés: A tésztához kikeverjük a cukrot a tojássárgájával és vízzel, majd hozzáadjuk a lisztet és sütőport. Zsírozott, lisztezett tepsiben kisütjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben a cukrot felolvasztjuk nem egész két deci vízben. Amikor a cukor bugyborékol a nagyon kemény habba önteni lassanként és folyamatosan keverjük mixerrel. Ezt a habot a tészta tetejére kenjük.

A csokimázhoz a vizet felforraljuk a cukorral, belekeverjük, a csokit, majd levesszük a tűzről és belekeverjük-olvasszuk a margarint is. Ezzel a mázzal leöntjük a fehér habot, ha már picit kihűlt a csokimáz.

 

Burgonyás teakifli

 

 

» 30 dkg főtt, áttört burgonya

» 35 dkg liszt

» 5 dkg fagyos zsír

» 1 tojássárgája

» 1 tk. kömény- vagy szezámmag

» 2 dkg élesztő

» 1 dl tej

» 2 kockacukor

» 1 tk. só

» 1 mk. őrölt bors

» 1 tojás a kenéshez

A tejet megmelegítjük, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a kockacukrot, és megkelesztjük. A burgonyához hozzáadjuk a lisztet, a tojássárgáját, a zsírt, sót, borsot és az élesztőt. Összegyúrjuk, lisztet hintünk a tetejére, majd 60 percig kelesztjük. Utána 2 mm vékonyra nyújtjuk, majd fél tenyér méretű háromszögeket vágunk belőle. Feltekerjük őket, kifliformára hajtjuk, majd sütőlemezre tesszük, megkenjük tojással, rászórjuk a kömény- és szezámmagot, majd 30 perc kelesztés után közepes fokozaton megsütjük.

Egyszerű tejfölös-kekszes süti

 

Hozzávalók:

háztartási keksz(kb. 0.5kg)

2 nagy dob. tejföl

1cs. vanilliás cukor

2ek kristálycukor

6 ek. sárgabarack lekvár

Elkészítés: A tejfölöket 4 részre osztod. 2 részbe 3-3ek s.barack lekvárt keversz, 1 részbe a vanilliás cukrot, 1 részbe a cukrot. Mély tálba rétegezve a kekszet és a tejfölöket(keksz-barackos tejföl-keksz-cukros tejföl-keksz-barackos tejföl….)

A sor tejföllel záródjon.

Folpakkal letakarva pár órára hűtőbe rakod.

Omlós kevert kocka

Hozzávalók az omlós tésztához : 50 dkg finomliszt, 25 dkg margarin, fél mokkáskanál só, 10 dkg kristálycukor, 2 tojás, kb. 4 evőkanál zamatos fehérbor ( de lehet víz is ) A töltéshez : 25 dkg sütésálló lekvár ( én vegyes gyümölcsöt használtam ) A kevert tésztához : 15 dkg margarin, 15 dkg kristálycukor, 4 tojás, fél citrom reszelt héja, 15 dkg liszt, 1 kiskanál sütőpor. Az omlós tésztához a lisztet a hideg margarinnal gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze. Adjuk hozzá a sót, a cukrot, a tojást, a fehérbort ( vagy vizet ) , és dolgozzuk jó össze. Csomagoljuk a tésztát folpackba, és tegyük a tésztát fél órára a hűtőbe. Egy 23 x 31 cm-es tepsibe tegyünk sütőpapírt úgy, hogy lógjon túl a tepsi szélein, mert így majd könnyen ki tudjuk belőle emelni a kész süteményt. A pihentetett omlós tésztánkat enyhén lisztezett gyúródeszkán nyújtsuk ki tepsi méretűre, és szurkáljuk meg villával. Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 8 percig süssük elő. Amíg sül, a kevert tésztához a szobahőmérsékletű vajat a cukorral keverjük ki, a tojások sárgáját egyesével dolgozzuk bele. Adjuk hozzá a fél citrom reszelt héját, majd a sütőporral elkevert lisztet. Végül forgassuk bele egy fakanállal a keményre felvert tojásfehérjét. A jól kikevert lekvárral kenjük meg az omlós tésztánkat, majd simítsuk rá a kevert tésztát. Tegyük vissza a sütőbe, közepes hőfokon, kb. 20 – 25 perc alatt süssük készre. Kés élével ellenőrizzük többször. 

Mini  kakaós csigák

Hozzávalók a tésztához : 25 dkg liszt, 4 dkg lágy margarin, 3 dkg kristálycukor, 1 tojássárgája, 2 dkg élesztő, 1 cs. vaníliás cukor,  1 csipet só,     1 -1.5 dl tej, reszelt citromhéj

Töltelék : 2 evőkanál cukrozatlan kakaó, 5 evőkanál kristálycukor, + én még tettem bele 2 evőkanál Nesquik kakaóport Lekenéshez : Olaj

A tetejére : 1 dl tej, 1 cs. vaníliás cukor, 1 evőkanál kristálycukor Elkészítés : Az élesztőt futtasd fel egy kevés tejjel és cukorral.A többi hozzávalót a tej kivételével tedd egy tálba. Ha az élesztő felfutott add a többi hozzávalóhoz, a tejet viszont csak fokozatosan öntsd hozzá. Gyúrj egy lágy kelt tésztát. Fontos, hogy a tejet fokozatosan adjuk hozzá, mert nem tudhatjuk, hogy pontosan mennyit fog a liszt felvenni. Nekem pl. pontosan 1 dl kellett hozzá.Meleg helyen letakarva kelesszük kb. fél órát.Közben készítsük el a tölteléket. Ha a tészta megkelt nyújtsuk téglalap alakúra, kenjük le az egész tésztát olajjal ( vagy olvasztott margarinnal ) A jól összekevert töltelékkel szórjuk meg bővel a tésztát és tekerjük fel mint a piskóta roládot. Vágjuk őket 1.5 cm-es vastagságúra és tegyük őket a sütőpapírral kibélelt torta formába egymástól 1 – 2  cm távolságra. Meleg helyen kb. 15 percet még kelesszük. Előmelegített sütőben, 160 – 170 fokon kb. 25 perc alatt süssük készre. Sütés közben 2 –szer kenegessük meg a tetejüket a cukros tejjel, finom ízt ad neki.Én most 26 cm-es tortaformában készítettem, de egy 28 cm-es formába is elég a hozzávaló.Ha a hozzávalókat megduplázzuk akkor kb. 22 db normál méretű kakaós csiga készülhet belőle.

Gyümölcskenyér 

( 2 őzgerinc formához ) 

Hozzávalók : 8 tojás, 34 dkg porcukor, 40 dkg liszt,  40 dkg margarin, 1 sütőpor, 5 dkg dió, 5 dkg sótlan aprított mogyoró + a tetejére, 5 dkg datolya, 5 dkg füge, 5 dkg aszalt sárgabarack, 10 dkg aszalt szilva, 10 dkg mazsola, 10 dkg kandírozott gyümölcs ( lehet zselécukor is), 1 db narancs reszelt héjja, 1 cs. vaniliás cukor.

Elkészítés : A margarint 28 dkg porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját.

A liszttel elkeverjük a sütőport és hozzáadjuk a felaprított gyümölcsöket és a reszelt narancs héjjat. A tojásfehérjét a maradék 6 dkg porcukorral kemény habbá verjük és lágyan összekeverjük a margarinos masszával. Ezután hozzáadjuk a lisztes gyümölcsmasszát. Sütőpapírral bélelt őzgerincformába tesszük. 180 fokon kb. 45 percig sütjük. Ha kihűlt, olvasztott csokoládéval ecsettel lekenjük. Csokizás után egy kis darált mogyoróval diszíthetjük.

Vadgesztenye süti

Hozzávalók:  50 dkg darált háztartási keksz,  20 dkg margarin, 1 csomag 25 dkg-os gesztenyemassza, 15 dkg porcukor, 2 ek. rum,  tej ( nekem 1.8 dl kellett )

Elkészítés:

A hozzávalókból gyúrjunk egy formázható masszát úgy, hogy a tejet csak fokozatosan adjuk hozzá, és a porcukrot mindenképpen szitáljuk át.  A tenyerünkkel formázzunk belőle gesztenye nagyságú golyókat A golyókat fogvájó segítségével félig – háromnegyedig mártsuk olvasztott csokoládéba.   Csokiba mártogatás után sütőpapírra tegyük, erről utána könnyű leszedni. A fogvájó okozta lyukat az ujjunkkal könnyen eltüntethetjük, mivel a massza nagyon könnyen formázható.

Könnyen elkészíthető, mutatós, sütés nélküli sütemény.

Nekem 57 db gesztenyém lett.

 

Narancsos  hógolyók  / 40 – 45 db

Hozzávalók : 25 dkg liszt, 2 evőkanál reszelt narancshéj, 8 dkg porcukor, 10 dkg darál mandula, 20 dkg margarin, finom szemcsés kristálycukor vagy porcukor a forgatás + 1 cs. vaníliás cukor

Elkészítés  : A lisztet összedolgozzuk az alaposan megmosott  narancsok ( kb. 3 db ) héjával, a porcukorral, a darált mandulával, és a margarinnal.  A masszából kis méretű  golyókat  formálunk és sütőpapíros tepsire helyezzük őket. Előmelegített   sütőben  alacsony hőfokon  15 – 20 perc alatt süssük  készre.  A finom szemcsés kristálycukorhoz vagy porcukorhoz  keverjünk  1 csomag vaníliás cukrot és még forrón azonnal forgassuk bele a golyókat. Hagyjuk kihűlni, majd jó záródó dobozba tehetjük.

Figyeljünk a sütésnél  nehogy  túlsüssük , mert akkor száraz lesz, nem pedig puha omlós.

Verdens beste

Hozzávalók: 12,5 dkg margarin, 12,5 dkg porcukor + 20 dkg porcukor,   12,5 dkg liszt, 4 tojás, 4 ek. tej, 2 kk. sütőpor, 1 csomag Dr. Oetker Gála vaníliás krémpor ( hozzá 4 dl tej )

A margarint habosra keverjük a 12,5 dkg cukorral, majd a 4 tojás sárgájával. Hozzáadjuk a tejet, majd a sütőporral elkevert lisztet. A tojások fehérjét keményre verjük a 20 dkg cukorral.

A sárga masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe kenjük ( 38*28 cm-es tepsiben készítettem ) majd rá a cukros tojáshabot. 170 °C-os sütőben megsütjük.

A vaníliakrémet elkészítjük 4 dl tejjel.

Ha kihűlta tészta, függőlegesen két részre vágjuk és vaníliakrémmel megtöltjük.

Vigyázni kell, mert ha magas a hőmérséklet, a tojáshab megég, míg a sárga réteg nyers marad.

Kinézetre nem túl látványos, de nagyon finom, habkönnyű norvég sütemény! Érdemes kipróbálni, nálunk kedvenc lett!

Mandarinos – mandulás szelet

Hozzávalók : 30 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 30 dkg liszt, 1 zacskó sütőpor, 8 egész tojás, egy csipet só, 20 dkg szeletelt mandula, 2 narancs, 30 dkg mandarin konzerv ( 2 kicsi doboz )

Elkészítés : A margarint a porcukorral habosra keverjük és egyesével hozzáadjuk a tojásokat, + egy csipet sót. A két narancs kifacsart levét a masszához öntöm, a lereszelt héját pedig hozzáadom.

A sütőporral elkevert lisztet  a margarinos masszához keverem. Végül a mandula felét, 10 dkg-ot a tésztába keverek.

A jó előre lecsepegtetett mandarint kevés lisztbe forgatom.

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm a masszát és a, rászórom és egy kissé belenyomkodom a mandarinokat. Végül a mandula másik felével meghintem a süti tetejét.

180 fokon kb. 20 – 25 perc alatt készre sütőm.

 35 * 25 cm-es tepsiben készítettem.

Szakállas pogácsa

 

Tészta: 30 dkg liszt, 22 dkg margarin, 1 kávéskanál só, 2 dl tejföl

A lisztet a margarinnal, sóval elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tejfölt és jól kidolgozva másnapig állni hagyjuk. Késfok ( kb. 3 – 4 mm ) vastagságúra kisodorjuk, pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, felvert tejfölös tojássárgájával megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk, forró sütőben aranyszínűre megsütjük.

Sajtkrém: 1 dl tejföl, 1 tojássárgája, 1 kávéskanál liszt, késhegynyi édes vörös paprika, só. Ezeket összekeverve gőzön sűrűre főzzük, utána belekeverünk 6 dkg reszelt sajtot, kihűtjük. Ezt követően 10 dkg puhított vajat kikeverünk és kanalanként a sajtkrémhez keverjük. A kihűlt tészta felét megkenjük úgy, hogy a szélei is kissé krémesek legyenek, ráillesztjük a másik felét és 10 dkg reszelt sajtban megforgatjuk.

Nem kell feltétlenül egy éjszakát állni hagyni.

Krémes hókocka

 

30 dkg liszt

1 dkg szalakáli

3 ek.cukor

10 dkg margarin

kevés só

1 tojás

kevés tejföl

 

A krémhez:

5 dl tej, 20 dkg vaj

30 dkg porcukor

1 cs.vaniliás cukor

4 ek.liszt

 

A tésztához a lisztet, a szalakálit, a cukrot, sót, margarint és tojást kevés tejföllel jól gyúrható tésztává dolgozzuk össze. Három egyforma cipóra osztjuk, és nagy gáztepsiben három vékony lapot sütünk belőle.

A töltelékhez 1/4 liter tejet a vaniliás cukorral felforralunk és lassan hozzákeverjük a 4 kanál liszttel elkevert másik 1/4 liter tejet. Ha pépszerű, levesszük a lángról, és ha kihűlt, összedolgozzuk az előzőleg kikevert 20 dkg vajjal és 30 dkg porcukorral.

Ezzel a krémmel megtöltjük a lapokat. A felső lapra nedves szalvétát borítunk, és egy éjjelen át így hagyjuk. Reggel levéve a szalvétát a tésztát dúsan meghintjük vaniliás porcukorral. Négyszögekre vágva kínáljuk.


Gesztenyés süti: 

 

10 dkg vajat kikeverek 3 kicsi, vagy 2 nagy tojással, 5 dkg kristálycukorral. Belereszelek 30 dkg gesztenyepürét, összekeverem, és belemorzsolok 4 zsemlét, aminek lehámoztam a héját. Ízesítem őrölt szerecsendióval, és kivajazott formába töltöm. Vízfürdőbe állítva, előmelegített sütőben 40-50 percig /tűpróba!/ sütöm. Csoki mártással tálalom: 20 dkg étcsokoládét 2 dl tejszínnel felfőzök, 2-3 cl rummal ízesítem. Elég kicsinek tűnik az adag, de 16 vékony szeletre tudtam vágni, igen kiadós. Tejszínhabot is lehet rátenni, aki szereti. Megjegyzés: melegen tálaljuk, de ha később fogyasztjuk, mikróban remekül melegíthető a süti és a mártás is!


Bajai Halászlé 4 fő részére!

  • 3 kg élő (nem fagyasztott!)hal  – ¾-e ponty, a többi ha lehet törpeharcsa legyen
  • a halhoz kilónként egy szép, nagy fej vöröshagyma
  • kilónként egy púpozott evőkanál édes őrölt piros paprika
  • 4-5 db erős cseresznyepaprika
  • gyufatészta

A pontyot megtisztítjuk, beirdaljuk, felszeleteljük és megsózzuk ízlés szerint. A törpeharcsát tisztítjuk, de nem irdaljuk és egészben hagyjuk. A belsőséget (az az a halikrát és a haltejet) és a cseresznyepaprikát félretesszük. Ezután betesszük a halat minimum 1 egy, de inkább 3-4 órára a hűtőszekrénybe pihenni. A vöröshagymát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk.

Elővesszük a speciális bajai halfőző bográcsot( ez alul öblösebb). Bele tesszük először a hagymát,  majd rá a halszeleteket, majd felöntjük hideg vízzel. A víz mennyisége a haltól függ, kilónként 1– 1,2 liter lehet. A bogrács alá ekkor tüzet rakunk, lehetőleg fenyő vagy akác fából!  Ha, felforrt, beleszórjuk a paprikát. Főzés közben nem használunk fakanalat, hanem a bogrács fülét fogva időnként megforgatjuk a tűz felett  a Lét!

Ha már 15-20 perce fő a Lé, itt az ideje, hogy belegyük a belsőségeket és a csípős cseresznye paprikát. Közben elkezdhetjük kóstolgatni, és ha nem elég sós ízesíthetjük, de ne feledjük, miközben forr el a levéből egyre sósabb lesz! Mindez alatt ne felejtsük el a tésztát sem kifőzni sós vízben egy külön fazékban.

A forrástól számított min.25-max.45 perc elteltével már kész is a Bajai Halászlé! A halat óvatosan kiszedjük és külön tálaljuk, a levet a tésztára önthetjük vagy attól külön is tálalhatjuk.

Természetesen ahány Bajai, annyi recept, de az alapelvek hasonlóak. Én így szeretem!

Jó étvágyat kívánok! Szőke Árpád szerk.

Dióval töltött füge:

25-30 szem puhább fügének a szárát levágjuk és a közepébe 1-1 db. diót nyomunk. -25 dkg cukrot -8 evőkanál vízzel felforralunk és a tűzről lehúzva hozzáadunk -15 dkg darált kekszet, 15 dkg darált diót, 10 dkg vajat-vagy margarint és jól összedolgozzuk. Állni hagyjuk, majd a masszából a fügék számának megfelelő db. gombócot formázunk és a közepébe tesszük a töltött fügét. Gombócokat gyurmázunk belőlük. Állni hagyjuk, majd mikor megszilárdult, beleforgatjuk az öntetbe, amihez 5 evőkanál vízben megolvasztunk 5 evőkanál cukrot, 10 dkg étcsokit vagy tortabevonót és ebbe forgatjuk a gombócokat, végül darált dióba hempergetjük.

Miután jól megkeményedtek, félbevágjuk a gombócokat.

 

Csekk szelet:

Diós lap: 4 tojás, 10 dkg. darált dió, 20 dkg. cukor, 20 dkg. liszt, 1 ek. baracklekvár, 6 ek. víz, 1 kk. szódabikarbóna. A tojások sárgáját, a lekvárt, a vizet jól kikevertjük, hozzáadjuk a lisztet és a szódabikarbónát, diót, a cukrot, végül a keményre felvert tojásfehérjéket. Közepes nagyságú tepsiben (25×37) sütjük.

Krém: 1 csomag vaníliás cukor, 6 ek. liszt, 2 tojás, fél liter tej, ebből sűrű pépet főzünk.

(Annyit változtattam rajta, hogy langyos tejben kevertem el, 2 teáskanál zselatint és belekevertem a krémbe és úgy főztem sűrűre, nagyon jó lett így a krém.) 30 dkg margarint, 25 dkg. porcukrot habosra keverni, és a kihűlt krémmel jól összedolgozni. 1 csomag babapiskóta, lehűtött fekete kávé.

A diós lapot ha kihűlt, kettévágni, az alsó lapra rákenni a krém felét. Sorba rátenni a kávéba mártott babapiskótát, majd a krém másik fele, rá a diós lap másik része.

A tetejét csoki mázzal lehet bevonni.

Máz: 10 dkg. margarin, 2 ek. kakaó, 2 kanál porcukor. Nem kell főzni csak felmelegíteni.

Hűtőben jól kihűtjük és utána szeleteljük.

 

Csekk szelet:

Diós lap: 4 tojás, 10 dkg. darált dió, 20 dkg. cukor, 20 dkg. liszt, 1 ek. baracklekvár, 6 ek. víz, 1 kk. szódabikarbóna. A tojások sárgáját a lekvárt, a vizet jól kikevertjük, hozzáadjuk a lisztet és a szódabikarbónát, diót, a cukrot, végül a keményre felvert tojásfehérjéket. Közepes nagyságú tepsiben (25×37) sütjük.

Krém: 1 csomag vaníliás cukor, 6 ek. liszt, 2 tojás, fél liter tej, ebből sűrű pépet főzünk.

(Annyit változtattam rajta, hogy langyos tejben kevertem el, 2 teáskanál zselatint és belekevertem a krémbe és úgy főztem sűrűre, nagyon jó lett így a krém.) 30 dkg margarint, 25 dkg. porcukrot habosra keverni, és a kihűlt krémmel jól összedolgozni. 1 csomag babapiskóta, lehűtött fekete kávé.

A diós lapot ha kihűlt, kettévágni, az alsó lapra rákenni a krém felét. Sorba rátenni a kávéba mártott babapiskótát, majd a krém másik fele, rá a diós lap másik része.

A tetejét csoki mázzal lehet bevonni.

Máz: 10 dkg. margarin, 2 ek. kakaó, 2 kanál porcukor. Nem kell főzni csak felmelegíteni.

Hűtőben jól kihűtjük és utána szeleteljük.

 
Bagolyszem:

 


40 dkg liszt

25 dkg margarin,

4 tojás,

2 dkg élesztő,

8 kanál tej,

2 üveg meggybefőtt.

reszelt citrom héja

Az élesztőt a langyos tejjel felfuttatjuk, lisztet a margarinnal és a tojássárgájával összegyúrjuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt,összedolgozzuk.Kb:20 percig pihentetjük.

Töltelék: A tojásfehérjéket felverjük 20 dkg cukorral gőz fölött. Hozzáadunk 20 dkg darált diót.

A tésztát 2-3 részre osztjuk és téglalap alakúra nyújtjuk.

A két szélét megtöltjük meggyel, és feltekerjük a két széléről. A két guriga találkozásába rakjuk a diós tölteléket.

Világosra sütjük, ha megsült vékony szeletekre vágjuk.

Tejszínes karamella (omlós és nagyon finom! )

 

 

Hozzávalók:

50 dkg kristálycukor, 4 dl tejszín, 2 dl tej, 1 vaníliarúd, alufólia, a kenéshez olaj.

 

Elkészítés:

A kristálycukrot a tejszínnel és a tejjel lábosba öntjük. A vaníliarudat hosszában felhasítjuk, belét kikaparjuk, majd mindkettőt a lábosba tesszük. Alacsony, legfeljebb közepes hőfokon, időnként megkeverve addig főzzük, amíg világosbarna színt nem kap és elég sűrű nem lesz (olyasmi, mint egy krém). Ekkor a vaníliarudat kivesszük. Az alufóliát többszörösen összehajtva erős sínt készítünk, és a tepsiben egy 20×20 cm-es részt elkerítünk. A fóliát és a tepsit olajjal jól megkenjük. Kb. másfél cm-es vastagságban beletöltjük a karamellmasszát, elsimítjuk, majd hűlni hagyjuk. Még langyosan éles késsel 2×2 cm-es kockákra vágjuk, a tepsiben teljesen kihűtjük.

A tejszínes karamellát fémdobozba vagy alufóliával kibélelt kartondobozba rakjuk.

 

Pückler herceg fagylalttortája


Hozzávalók: 1 l hideg habtejszín, 80 g keserűcsokoládé, 200 g átszitált porcukor, 125 g földieper, vagy málna, 8 evőkanál cherry, 1 kerek tortalap, díszítéshez:12 csokitrüffel, csokiforgács

Elkészítés: 1) A csokit összetörjük, vízfürdőben felolvasztjuk, 25 g cukorral összekeverjük, majd lehűtjük. A gyümölcsöket 100 g cukorral összeturmixoljuk, majd lehűtjük. A tortalapot formába tesszük. 2) 1/4 l tejszínt kemény habbá verünk, összekeverjük a csokival, majd a tortalapra kenjük, és rövid időre lefagyasztjuk. 3) 1/4 l tejszínt kemény habbá verünk, összekeverjük a gyümölcspürével, a csokikrémre kenjük, és a fagyasztóba tesszük. 4)1/2 l tejszínt kemény habbá verünk, a cherryvel és 75 g cukorral összekeverjük. 1/3 részét zacskóba töltjük, a maradék krémet a tortára kenjük. A tortát 12 részre osztjuk, tetejét tetszés szerint díszítjük a maradék habbal. Fagyasztóba tesszük. 5) Tálalás előtt egy órával kivesszük a formából és hűtőszekrénybe tesszük. A csokiból késsel forgácsokat faragva díszíthetjük a tortát.


Flamingó szelet

 


A tésztához: 30dkg liszt, 4ek porcukor,  1ek. zsír, 1db tojás, 1dkg szalakáli, 1 császárkörte aroma, 1-2 dl tej. A krémhez: 20dkg margarin, 25dkg porcukor, 6dl tej, 6ek liszt, 1cs.van.cukor. (vagy 1,5cs. vanília puding 6dl tejben megfőzve, ha ez kihült, akkor a fenti mennyiségű margarinos porcukrot hozzá kell keverni.) A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk, és három lapot sütünk belőle. A krémhez a margarint habosra keverjük a porcukorral és a vaniliás cukorral. A tejből liszttel sűrű pépet főzünk és ha kihűlt a margarinos krémhez keverjük. A tésztalapokat megkenjük a krémmel. Másnapra szépen megpuhul és jól szeletelhető. Mindenképpen hagyjátok állni egy napot! Én a pudingos változatot választottam, nagyon finom lett!


Kardinális szelet

 

Hozzávalók: 8 tojásfehérje, 18 dkg kristálycukor, 2 tojás, 3 tojássárgája, 5 dkg porcukor, 1 cs. vaníliás cukor, 5 dkg liszt, 15 dkg baracklekvár. A tojásfehérjéket verd habbá úgy, hogy közben beleszórod a kristálycukrot. A két egész tojást a tojássárgájákkal meg a porcukorral keverd fehéredésig, add hozzá a vaníliás cukrot meg a lisztet, és alaposan dolgozd el. Fektess a tepsire két darab 15 x 40 centis sütőpapírt. A fehér masszát töltsd csillagcsöves nyomózsákba és nyomj a papírokra hosszában 3 – 3 csíkot úgy, hogy köztük 1 – 1 ujjnyi távolság maradjon. Ezt töltsd ki a sárga masszával. Tedd a tepsit előmelegített sütőbe és 180 fokon 10-15 perc alatt süsd meg. Fejtsd le róla a papírt, majd az alsó felüket kend meg baracklekvárral és tapaszd őket egymáshoz. Rövid ideig pihentesd, majd kétujjnyira szeleteld fel. Szitálj rá porcukrot.


Flamingó szelet

 

A tésztához: 30dkg liszt, 4ek porcukor,  1ek. zsír, 1db tojás, 1dkg szalakáli, 1 császárkörte aroma, 1-2 dl tej. A krémhez: 20dkg margarin, 25dkg porcukor, 6dl tej, 6ek liszt, 1cs.van.cukor. (vagy 1,5cs. vanília puding 6dl tejben megfőzve, ha ez kihült, akkor a fenti mennyiségű margarinos porcukrot hozzá kell keverni.) A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk, és három lapot sütünk belőle. A krémhez a margarint habosra keverjük a porcukorral és a vaniliás cukorral. A tejből liszttel sűrű pépet főzünk és ha kihűlt a margarinos krémhez keverjük. A tésztalapokat megkenjük a krémmel. Másnapra szépen megpuhul és jól szeletelhető. Mindenképpen hagyjátok állni egy napot! Én a pudingos változatot választottam, nagyon finom lett!

 

Mákvirág kalács

 

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 4 dkg élesztő, 3-4 dl langyos tej, 3 ek. porcukor, 1 mk. só, 2 ek olaj.

Töltelék: 5 dkg olvasztott vaj, 8-8 ek. darált mák és porcukor, vaníliás cukor, reszelt citromhéj.

A tészta hozzávalóiból kelt tésztát gyúrunk. Az élesztőt felfuttatjuk kb. 1 dl cukros-langyos tejben. Mindent hozzáadva közepesen lágy tésztát készítünk. Jól kidagasztjuk, liszttel meghintjük, letakarjuk, majd meleg helyen kétszeresére kelesztjük. Mikor megkelt, lisztezett lapon, kb. 30×40 lappá nyújtjuk. Meglocsoljuk az olvasztott vajjal, elkenjük, rászórjuk a mák és a porcukor keverékét. Feltekerjük, koszorúba hajtjuk és kb. 2-3 ujjnyi vastagon bevagdossuk, a szeleteket kifordítjuk. Tojássárgájával lekenjük, forró sütöben pirosra, ropogósra sütjük. Sütési idő kb. 25 perc.

 

Kókuszcsúcs recept

Hozzávalók: 15 dkg kókuszreszelék, 4 tojásfehérje, 10 dkg porcukor, 4 dkg keményítő, 1 ek méz, 1 tk ecet.

Elkészítés: a keményítőt és a porcukrot összekeverjük. Egy nagyobb tálban elkezdjük felverni a tojásfehérjéket. Amikor habosodik, kis részletekben hozzáadagoljuk a cukros egyveleget. Addig verjük, míg kemény hab nem lesz. Ekkor mehet bele a méz és a kiskanálnyi ecet. Ezzel pár pillanatig tovább dolgozzuk a habot, míg szép fényes lesz. Végül óvatosan beleforgatjuk a kókuszreszeléket. Sütőpapírra vagy bélelt tepsire nyomózsákból kis halmokat gyártunk (ehhez a mennyiséghez két tepsire lesz szükségünk). 160 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Elkészítési idő: 40 perc.

Boszorkánypogácsa

 

Hozzávalók: 10 dkg dió, 1 citrom, 25 dkg lágy vaj v. margarin, 15 dkg porcukor, 45 dkg liszt, 4 tojássárgája, 1 tojásfehérje, 10 dkg baracklekvár. A diót durvára összevágni, a citromot alaposan megmosni, lereszelni a héját, levét kinyomni, átszűrni. A sütőt 180-200 fokra bekapcsolni. A vajat habosra keverni a porcukorral, majd bele a citromhéj és lé, egyenként hozzáadni a sárgáját, majd több részletben beledolgozni a lisztet (lehet, hogy egy kicsivel több kell hozzá, mint ez előírt; jól formázhatónak kell lenni a tésztának). Diónyi adagokat kiszaggatunk, kézzel golyóvá formáljuk, majd a kissé felvert fehérjébe, majd dióba forgatjuk (elég csak a tetejét). Tepsibe rakjuk (nem túl közel egymáshoz), és ujjheggyel a közepébe lyukat fúrunk. Max. 15- 20 percig sütjük, szép világos színűre. Kivesszük a sütőből, majd azon melegében a kis kráterekbe savanykás lekvárt teszünk. Fémdobozban tárolhatjuk, de mindegyik emeletre tegyünk sütőpapírt, hogy a golyók ne ragadjanak össze. Ha kicsivel több citromot teszünk bele, kellemesen pikáns, kissé savanykás ízű sütit kapunk.

 

Túrókrémes kocka

 

Hozzávalók: tésztához: 25 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 2 mokkáskanál szalakáli, 1 tojás

Krémhez: 1/2 kg túró, 1 Rama, 25 dkg porcukor, 2 cs. vaníliás cukor.

Elkészítés: a tésztához valókat összegyúrjuk, közepes tepsiben két lapot sütünk belőle.

A krémhez a túrót áttörjük. A margarint habosra keverjük a kétféle cukorral, hozzáadjuk a túrót. Megtöltjük a kihűlt lapokat, tetejét porcukorral megszórjuk. Rövid ideig állni hagyjuk, hogy kissé megpuhuljon, majd kockára vágjuk

Baileys-es sajttorta

 

 

Hozzávalók:

A tésztához:

6 dkg vaj

14 dkg finomliszt

5 dkg cukor

1 egész tojás

csipet só

1 kávéskanál holland kakaópor

A krémhez:

25 dkg natúr krémsajt

2 tojás

1 evőkanál finomliszt

1 evőkanál cukor

1 evőkanál kávés Baileys

 

Elkészítés: A tésztához a lisztet és a cukrot összemorzsolom a vajjal, majd tojással tésztává gyúrom. Alufóliába tekerem, és a hűtőbe teszem egy órára. Majd lisztes deszkán pitetál nagyságúra nyújtom, belefektetem az említett pitetálba, és 7 percig sütöm 175 fokon. Ezalatt a 7 perc alatt kikeverem a krémet.

 

A robotgéppel jól kikeverem a sajtot a tojással, majd hozzáadom a lisztet, a cukrot, a szeszt. Kikapom a tésztámat a sütőből, rásimítom a habos krémet, majd 40 percre visszadugom. Kihűlve vagy hűtőhidegen tálalom.

Tarka kalács

 

Hozzávalók:

70dkg liszt

1,5 dl olaj

20 szem szacharin

3 evőkanál cukor

1 kiskanál só

4,5 dl tej

2,5 dkg élesztő

3 evőkanál kakaó

Elkészítés:

Beáztatjuk a szacharint, felfuttatjuk az élesztőt. A kakaó kivételével összekeverjük a hozzávalókat. A kapott tésztát elfelezzük, és az egyik felét a kakaóval összegyúrjuk. Az így kapott tésztákat megfelezzük, így lesz 2 kakaós és 2 sima tésztalabdánk. Kinyújtunk 1-1 sima és kakaós tésztát, egymásra helyezzük, feltekerjük/alul a sima, felül a kakaós/, majd a maradék tésztával ugyanígy járunk el). A két tekercset kikent tepsibe tesszük, 2 órát pihentetjük. Tojással bekenjük, középmeleg sütőben kb. 40 percig sütjük. Sütés után cukros vízzel megkenjük. Fóliában sokáig eláll.

 

Rózsafánk

 

Összegyúrunk 25 dkg lisztet két egész tojással, egy evőkanálnyi rummal, diónyi margarinnal /kb.3 dkg/, csipet sóval, 3 dkg porcukorral, és annyi tejföllel, hogy rugalmas, de nem puha tésztát kapjunk.

1-2 óráig hűvös helyen pihentetjük, majd késfok vastagságúra nyújtjuk. Három különböző nagyságú pogácsa-szaggatóval úgy szúrunk ki belőle lapokat, hogy egyenlő számú kicsi, közepes és nagy korongot kapjunk, amelyet a szélükön kissé bevagdosunk.

Ezután a nagy lapra a középsőt, arra a kisebbet fektetjük és közepükön ujjunkkal összenyomjuk, hogy jól összeragadjanak. Bő, forró olajban, először a kicsi lappal lefelé sütjük, majd ha aranysárgára sült, megfordítjuk. Vaníliás porcukorral megszórjuk, közepébe pici lekvárt rakunk.

Fantasztikus túrós süti

 

 

Hozzávalók: 25 dkg sütőmargarin, 25 dkg túró, 25 dkg liszt, 15 dkg cukor, 2 tojás, 1 sütőpor, 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja+leve, csipet só, ízlés szerint apróra vágott dió, mandula, rumba áztatott mazsola vagy meggy, cukrozott narancshéj (engedjük el a fantáziánkat).

Elkészítés: a lisztet és a sütőport összekeverem, belereszelem a citrom héját. A margarint felhabosítom a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadom a tojásokat és a csipetnyi sót. Nagyon jól kikeverem. Belekanalazom a túrót, a lisztes keveréket és a citrom levét hozzáöntöm. Belekeverem a mandulát, mazsolát stb. Kikent, kilisztezett őzgerinc vagy kuglófformába öntöm. Előmelegített sütőben 200-225°C-on megsütöm.

(Az őzgerinc formánál ügyeljünk, hogy meg ne égjen!) Tűpróbával nézzük meg, hogy megsült-e. Ha kicsit kihűlt, borítsuk ki, és ízlés szerint díszíthetjük porcukorral vagy csokimázzal.

Diós tekercs 

 

 

40 dkg liszt, só, 1 csomag sütőpor, 15 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 4 tojássárgája, 2 dl tejföl, 15 dkg cukor, 3-4 kávéskanál fahéj, 25 dkg dió, vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése:

A lisztet, sütőport, vajat és pici sót alaposan kikeverem. Hozzá keverem a porcukrot, a tojássárgáját meg a tejfölt. Tésztává gyúrom.

Egy kivajazott muffinsütőben elosztom a 15 dkg cukrot és 10 dkg aprított diót. A tésztát 3 mm vastagra kinyújtom. Megszórom a 8 dkg cukorral elkevert fahéjjal. Erre szórom rá az aprított 15 dkg diót. Ezután feltekerem és 12 db kb. 2-3 cm-s szeletekre vágom. A tekercseket vágott felükkel lefelé a muffinsütőbe rakom. 180 fokon 20 percig sütöm.

 

Csokis-meggyes süti 

 

Gáztepsiben sül, elég kiadós mennyiség .

Hozzávalók:

24 dkg liszt

4 dkg kakaó

2 csapott teáskanál sütőpor

2 kávéskanál szóda-bikarbóna

1 teáskanál fahéj

Ezeket összekeverem egy tálban.

 

6 dkg ét csoki

2 dl víz

24 dkg barnacukor (lehet fehér is)

3 csomag vanillincukor

 

Ezeket gőz felett összeolvasztom. Levéve, belekeverek 4 dkg vajat, 20 dkg joghurtot, 4 tojást. Hozzáadom a szárazakat, sütőpapírral bélelt gáz- tepsibe simítom, megszórom meggyel. Közepes hőfokon kb. 25 percig sül.

Ha kész, és kissé kihűlt, mehet a tetejére a csoki máz.

Cseresznyés palacsinta részegen

 

 

Hozzávalók:

Palacsinta alapmassza 20 db palacsintához, 50 dkg cseresznye, 1 mokkáskanál orölt fahéj, kevés porcukor, 2 evokanál cseresznyepálinka vagy sherry brandy (ha gyerekek is esznek belole, akkor 1 teáskanál pálinkaaroma).

 

Elkészítés:

A cseresznyét megmosom, lecsöpögtetem és kimagozom. Kissé kinyomkodva a fahéjjal együtt belekeverem a palacsintatésztába és kicsi palacsintákat sütök belole. A kisült tésztát porcukorral megszórom, megöntözöm néhány csepp pálinkával és félbehajtva azonnal kínálom. Ha aromával készítem, akkor fél dl tejbe belekeverem az aromát és azzal locsolom meg.

 

Elkészítési idő: 60 perc

 


Bakacsók

 

Elkészítési idő: 50 perc

 

Hozzávalók:

7 tojás, 12 evőkanál cukor, 6 kanál forró víz, 6 kanál liszt, 15 dkg dió, 1/2 csomag sütőpor, 15 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 2 vaníliás cukor, fekete kávé.

 

Elkészítése:

TÉSZTA:

6 tojássárgáját, a cukorral és a forró vízzel habosra kikeverjük, majd hozzá adjuk a lisztet, a diót, és a sütőport. A 6 tojásfehérjét felverjük habbá és azt is hozzáadjuk.

 

KRÉM:

A margarint, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a maradék 1 tojást jól kikeverjük. Végül hozzáadunk egy kis erős feketekávét. A tetejére pirított diót teszünk.

Fantasztikus túrós süti

 

 

Hozzávalók:

25 dkg sütőmargarin

25 dkg túró

25 dkg liszt

15 dkg cukor

2 tojás

1 sütőpor

1 vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja+leve

csipet só

ízlés szerint apróra vágott dió, mandula, rumba áztatott mazsola vagy meggy, cukrozott narancshéj, (engedjük el a fantáziánkat).

Elkészítés:

A lisztet és a sütőport összekeverem, belereszelem a citrom héját. A margarint felhabosítom a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadom a tojásokat és a csipetnyi sót. Nagyon jól kikeverem. Belekanalazom a túrót, a lisztes keveréket és a

citrom levét hozzáöntöm. Belekeverem a mandulát, mazsolát stb. Kikent, kilisztezett őzgerinc vagy kuglófformába öntöm. Előmelegített sütőben 200-225°C-on megsütöm.

(Az őzgerinc formánál ügyeljünk, hogy meg ne égjen!) Tűpróbával nézzük meg, hogy megsült-e. Ha kicsit kihűlt, borítsuk ki, és ízlés szerint díszíthetjük porcukorral vagy csokimázzal.

Heavy-metal palacsintabatyu

 

 

Hozzávalók:

20 palacsinta, 4 szem alma, 15 dkg cukor, 5 dkg orölt dió, 2 ek rumban áztatott mazsola, 1 szem szegfűszeg porrá törve, vaj, alufólia

 

Elkészítés:

Az almákat meghámozom, kicsumázom és 1×1 centis kockákra vágom. A cukorral, a dióval, 1 deci vízzel, az orölt szegfűszeggel és 2 deka vajjal fedo alatt 10 percig fozöm. Hűlés közben hozzákeverem a mazsolát és a rumot. A palacsinta közepébe másfél-két evokanálnyi almás tölteléket teszek és batyunak összefogva alufóliamadzaggal lazán kötöm össze. Kivajazott tepsibe rakom és a vacsora alatt a sütobe teszem. Átsütöm és alufóliával kibélelt tálon forrón tálalom.

Alufóliamadzag: A tekercsbol 3-4 cm széles csíkokat vágok, amelyeket kb fél centi vastag "madzagokká" sodrok-gyűrök.

 

Tekert sajtos recept


Hozzávalók:

Tésztába:

0,5 kg finomliszt,

2,5 dkg élesztő,

0,5 evőkanál só,

0,5 evőkanál kristálycukor,

0,5 dl olaj,

1 egész tojás,

1 késhegynyi aszkorbinsav,

1 mokkáskanál sikér,

5 dkg főtt, összetört burgonya,

2,5 dl tej.

 

Töltelékbe:

2 dl tejföl,

kb. 20 dkg reszelt trappista sajt,

6 szelet vékony bacon szalonna felkockázva.

 

Elkészítés:

A hozzávalókat én a kenyérsütő gépembe rakom gyors programra, és ha leáll a gép a dagasztás után (nálam 30 perc), még hagyom benne, kb. 30 percig kelni. Utána kiveszem a tésztát. Majd sodródeszkán kisodrom, 2 darabba vágom. Utána megkenem a tejföllel, sajttal és megszórom a bacon szalonna darabokkal. Feltekerem mindkét rudat, és trapéz formára felszelem.

20 darab lett belőle. Pontosan belefér a kivajazott gáz tepsibe. Ekkor langyos vízzel lekentem. Majd 1 db tojást felverek, adok hozzá, 1 evőkanál tejet, és ezzel lekenem. A tetejére szezámmagot, lenmagot és reszelt sajtot szórok.


Morzsás sütemény

 

 

Hozzávalók: 30 dkg fagyasztott, kelt tészta, 20 dkg búzaliszt, 5 dkg cukor, 10 dkg hideg vaj, 2 tojássárgája, fél tk. fahéj, vaj a formához.

Elkészítés: a formát kikenjük, a sütőt 180 fokra előmelegítjük. A kelt tésztát fe-lengedjük, kinyújtjuk, és a formába fek-tetjük, a széleit kissé magasabbra húzva.

A lisztet, a cukrot, a tojássárgáját, 1 evőkanál vizet és a fahéjat a deszkán

durván össze-dolgozzuk. Kézzel morzsát formázunk belőle, a tésztára

szórjuk, sütőben 20-25 percig sütjük.

 


Karácsonyi receptek!


Bajai Halászlé 4 fő részére!

  • 3 kg élő (nem fagyasztott!)hal  – ¾-e ponty, a többi ha lehet törpeharcsa legyen
  • a halhoz kilónként egy szép, nagy fej vöröshagyma
  • kilónként egy púpozott evőkanál édes őrölt piros paprika
  • 4-5 db erős cseresznyepaprika
  • gyufatészta

A pontyot megtisztítjuk, beirdaljuk, felszeleteljük és megsózzuk ízlés szerint. A törpeharcsát tisztítjuk, de nem irdaljuk és egészben hagyjuk. A belsőséget és a cseresznyepaprikát félretesszük. Ezután betesszük a halat minimum 1 egy, de inkább 3-4 órára a hűtőszekrénybe pihenni. A vöröshagymát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk.

Elővesszük a speciális bajai halfőző bográcsot( ez alul öblösebb). Bele tesszük először a hagymát,  majd rá a halszeleteket, majd felöntjük hideg vízzel. A víz mennyisége a haltól függ, kilónként 1– 1,2 liter lehet. A bogrács alá ekkor tüzet rakunk, lehetőleg fenyő vagy akác fából!  Ha, felforrt, beleszórjuk a paprikát. Főzés közben nem használunk fakanalat, hanem a bogrács fülét fogva időnként megforgatjuk a tűz felett  a Lét!

Ha már 15-20 perce fő a Lé, itt az ideje, hogy belegyük a belsőségeket és a csípős cseresznye paprikát. Közben elkezdhetjük kóstolgatni, és ha nem elég sós ízesíthetjük, de ne feledjük, miközben forr el a levéből egyre sósabb lesz! Mindez alatt ne felejtsük el a tésztát sem kifőzni sós vízben egy külön fazékban.

A forrástól számított min.25-max.45 perc elteltével már kész is a Bajai Halászlé! A halat óvatosan kiszedjük és külön tálaljuk, a levet a tésztára önthetjük vagy attól külön is tálalhatjuk.

Természetesen ahány Bajai, annyi recept, de az alapelvek hasonlóak. Én így szeretem! Jó étvágyat!

 

 

A Beigli

 


Hozzávalók:
a tésztához:
50 dkg margarin
1 kg liszt, 3 dkg élesztő
2 db tojás
6 dkg kristálycukor
1 csipet só, 4 dl tej
a diótöltelékhez:
40 dkg darált dió
20 dkg kristálycukor
2 dl tej, 1 evőkanál méz
8 dkg mazsola
1 kávéskanál fahéj
1 db citrom reszelt héja
a máktöltelékhez:
40 dkg darált mák, 2,5 dl tej
20 dkg Koronás Finom
minőségi kristálycukor
2 evőkanál méz, 1 db citrom reszelt héja 1-1 kávéskanál fahéj és őrölt szegfűszeg
8 dkg mazsola

 

Elkészítés:

A lisztet átszitáljuk, az élesztőt kevés, enyhén cukros langyos tejbe morzsoljuk. A lisztet a lágy margarinnal, a cukorral és a sóval, valamint a megkelt kovásszal és a megmaradt tejjel sima tésztává gyúrjuk. Letakarva, kb. 30 percig pihentetjük. A tésztát 6 egyforma részre osztjuk és téglalapokká nyújtjuk. Dió- vagy máktölteléket kenünk rá és összesodorjuk. A rudakat margarinnal kikent sütőlapra, egymástól kis távolságra elhelyezzük és mindegyiket 3-3 helyen megszúrjuk. Egy egész tojást és egy tojássárgáját felverünk, bekenjük vele a tészta rudakat és hagyjuk meleg helyen megszáradni. Ismét bekenjük és hagyjuk megszáradni. Előmelegített sütőben, mérsékelt hőmérsékleten megsütjük. Szép repedezett kell, hogy legyen.
Diótöltelék készítése: A tejet felforraljuk a cukorral és leforrázzuk vele a darált diót. Belekeverjük a mazsolát, a mézet és a reszelt citromhéjat. Állandó keverék közben átforraljuk. 1-2 evőkanál lekvárral gazdagíthatjuk.
Máktöltelék készítése: A tejet felforraljuk és leforrázzuk vele a darált mákot. Belekeverjük a mazsolát, a mézet és a fűszereket. Állandó keverés közben felforraljuk. Ízlés szerint 1-2 evőkanál lekvárral gazdagíthatjuk.

 

Mákos Guba


hozzávalók 4 főre 

  • 5 db kifli
  • 1 liter tej
  • 20 dkg mák
  • 20 dkg cukor 
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 cs vaníliás pudingpor

 

elkészítés 

  1. Karikákra vágjuk a kifliket és egy nagy tálba helyezzük.
  2. Ráöntjük a kifli karikákra fél liter tejet, a mákot, cukrot és a citrom héját. Majd jól összekeverjük. Egy hőálló tálba helyezzük.
  3. Sütőbe (180 fokra) tesszük és 15 percig sütjük. Csak addig, hogy a teteje megsüljön.
  4. A vaníliás pudingot a csomagoláson feltüntetett módon (a maradék fél liter tejjel) elkészítjük és azzal tálaljuk.

Habtekercs

 

Fél kg liszthez adjunk 1 tojást, 1 csomag sütőport, kevés sót, 2 evőkanál rumot és egy csésze hidegvizet, gyúrjuk kemény tésztává, míg a kezünkről és a deszkáról le nem válik. A tésztát félujjnyi vastagra kinyújtjuk, kevés liszttel meghintjük, és belecso-magolunk 30 deka friss vajat. Azután ismét nyújtjuk és hajtjuk addig, míg a tészta legalább négyszeres rétegű lesz. Egy órára pihentetni tesszük hűvös helyre.

Pihenés alatt a ki-nyújtást és hajtást kétszer megismételve, a tésztát késhát-vastagra nyújtjuk és ujjnyi széles szalagokra vágjuk, melyeket bádog-csőre vagy kartonpapírból formált tekercsre szorosan egymás mellé, kb. 10 cm hosszúságban felcsavarunk s tojással megkenünk.

A tekercseket a formával együtt sütjük.  Kihűlés után vaníliás cukorral ízesített és porcukorral kevert kemény tejszínhabbal nyomó-zsákból töltjük. A vajastészta-tekercseket a krémes lepénynél leírt módon készült vanília-krémmel is tölthetjük. A krémmel töltött tekercsek megtöltve másnap is frissek maradnak.


Bögrés-almás sütemény

 

 

Hozzávalók:

    * 1 kg alma

    * 6 tojás

    * 2 bögre cukor

    * 2 bögre liszt

    * 3/4 bögre olaj

    * 1 csomag sütőpor

    * fahéj ízlés szerint

    * vaj és zsemlemor-

        zsa a tepsihez

 

Elkészítés:

Az almát meghámozom, vastagabb szeletekre vágom, és a vajazott, morzsázott, közepes méretű tepsibe rakom. Megszórom ízlés szerinti fahéjjal. A tojásokat a cukorral habosra keverem, beleöntöm az olajat és a sütőporral elkevert lisztet. Ismét jól összekeverem, és az almára öntöm. 180 fokon lassan sütöm. Ha a teteje kezdene nagyon megpirulni, akkor sütőpapírral letakarom, míg készre sül a tészta. Tűpróbával ellenőrzöm, megsült-e. Ha kihűlt, felszeletelem, és úgy teszem tálcára, hogy az alma legyen felül.

Gyömbéres-fahéjas keksz

(tojás nélkül)


Hozzávalók:

• 60 dkg liszt

• 25 dkg margarin

• 25 dkg cukor

• kb. 2 dl tej

• sütőpor, vaníliás cukor, 1 kk gyömbér, 1 kk fahéj

Elkészítése: A tésztához az anyagokat összegyúrjuk, hidegre tesszük kb. fél órára, aztán kinyújtjuk fél centi vastagságúra. Különböző sütőformákkal kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és közepes lángon kisütjük a kekszeket, kb. 10-12 perc alatt megsülnek.

Könnyen megéghet, úgyhogy figyeljünk rá, inkább gyakrabban nyitogassuk a sütő ajtaját.

Ha a kekszek alja már pirul, kivehetjük. Érdemes két tepsivel felváltva sütögetni, kb. 6-8 tepsinyi keksz lesz ebből a mennyiségű tésztából. Fémdobozban tárolva sokáig eláll. A megsült kekszeket felolvasztott tortabevonó csokiba is márthatjuk, majd ha a csoki megdermedt, akkor tegyük a fémdobozba. Az alaptésztát variálhatjuk tetszés szerint, pl.: mézesfűszer-keverékkel, ánizzsal, kakaóporral, kókuszreszelékkel, citromhéjjal, citromlével,

mandulaaromával stb.

 

Gopínátha

Hozzávalók: 5 dl tejszín, 30 dkg porcukor, 50 dkg zsíros tejpor, 1 dkg vaniliás cukor, kókuszreszelék vagy carob por, pár csepp citromlé. A tejszínt keményre felverjük, belekeverjük a porcukrot, a vaniliás cukrot, és kikeverjük a tejporral együtt. A pár csepp citromlét belekeverjük, majd mélyhűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. 10 perc múlva vizes kézzel golyókat formálunk belőle és beleforgatjuk a kókuszreszelékbe vagy a carob porba. Tálcára téve hűtőszekrényben, még 1-2 órát dermesztjük.

Alu patra

 


Tészta: 20 dkg fehér liszt, 1/2 kk. kurkuma, 1 kk. só, 1/4 kk. chili, 1 dl víz Töltelék: 4 db burgonya, 2 ek. kókuszreszelék, 2 kk. szezámmag, 2 kk. friss reszelt gyömbér, 1 ek. finomra vágott friss petrezselyemzöld, 1/2 kk. só, 2 db zöldpaprika, finomra vágva, 2 ek. citromlé, 2 kk. cukor, 1/4 kk. fahéj, 2-3 kk. olaj a sütéshez (sütés serpenyőben). Először a tölteléket készítjük el, hogy kihűljön, mire a tészta elkészül. A burgonyát héjában megfőzzük, lehúzzuk a héját, és összetörjük. Belekeverjük az összes hozzávalót. Tekerjünk bele egy kis burgonya-keményítőt, hogy a burgonya a sütés közben ne folyjék ki a tésztából. Félretesszük, míg a tésztát elkészítjük. A lisztbe belekeverjük az összes hozzávalót, majd lassan hozzáadjuk a vizet is. Kemény, rugalmas lesz. 3 mm vastag téglalapot nyújtunk belőle. A tölteléket egyenletesen elosztjuk a tetején, és szorosan feltekerjük, mint a bejglit. Éles késsel 1 cm-es szeletekre vágjuk. A két tenyerünk között kicsit kilapítjuk, majd 3-5 perc alatt mindkét felét aranybarnára sütjük.

Különleges sós kifli

 

Hozzávalók:

70 dkg liszt, 2 dl joghurt, 2 dl tejföl, 2 dl tej, só, cukor

2 egész tojás, élesztő, 25 dkg sózott margarin

Elkészítés:

Az alapanyagokból tésztát gyúrunk. 8 részre osztjuk, és tányér nagyságúra kinyújtjuk. 25 dkg sózott, puha margarinnal hetet megkenünk, egymásra rakjuk, a nyolcadikkal beborítjuk. 20 percig pihentetjük, majd kinyújtjuk. 20 cikkre vágjuk a kört és kiflikké sodorjuk. Kikent tepsibe rakjuk, négyet egy sorba, és két órát kelni hagyjuk. Tojássárgájával megkenjük, szezámmal megszórjuk, de reszelt sajttal is nagyon finom. 220 fokon aranysárgára sütjük.

2 hozzászólás "Receptek"

Hagyjon üzenetet

Be kell jelentkezni bejelentkezve to post a comment.